Kapverden-Reiseführer

Kapverdisches Essen beginnt mit Mais, Bohnen und dem Atlantik.

Aus dieser Grundlage entwickelte sich eine Küche, geprägt von trockenen Inseln, fruchtbaren Tälern, Fischergemeinden, Migration und Jahrhunderten des Austauschs zwischen Westafrika, Portugal und der weiteren Atlantikwelt.

Cachupa ist das Nationalgericht und meist der erste Name, dem Reisende begegnen. Es ist jedoch nur ein Teil einer wesentlich breiteren kulinarischen Tradition.

Mais wird zu Cuscuz, Xerém, Brei, Camoca und regionalen Gerichten verarbeitet. Fisch richtet sich nach dem Fang des Tages. Fogo produziert Wein und Kaffee auf vulkanischem Boden. Santo Antão besitzt eine lange Tradition rund um Zuckerrohr und Grogue. Ziegenkäse, tropische Früchte, Meeresfrüchte, Eintöpfe und frittierte Snacks erscheinen in unterschiedlichen Formen auf den verschiedenen Inseln.

Die praktische Seite ist genauso wichtig wie die Liste der Gerichte.

Ein einfaches lokales Café und ein Strandrestaurant in Santa Maria bewegen sich in sehr unterschiedlichen Preisklassen. Languste kann nach Gewicht verkauft werden. Ein Restaurant, das Euro akzeptiert, kann einen ungünstigeren Umrechnungskurs anwenden als die offizielle Parität zwischen Euro und Escudo.

Selbst scheinbar eindeutige Namen brauchen manchmal eine Erklärung.

Cachupa pobre ist zum Beispiel nicht automatisch vegetarisch.

Dieser Guide erklärt, was Sie essen sollten, wann bestimmte Gerichte interessant sind, welche Produkte besonders eng mit einzelnen Inseln verbunden sind, was Mahlzeiten kosten können und wie Sie Überraschungen beim Bestellen vermeiden.

Kapverdisches Essen im Überblick

Frage	Praktische Antwort
Nationalgericht	Cachupa
Wichtigstes Grundnahrungsmittel	Mais
Häufige Zutaten	Bohnen, Gemüse, Knollen, Fisch und Fleisch
Nützliche Bestellung im Fischrestaurant	Peixe do dia — Fisch des Tages
Klassisches lokales Frühstück	Cachupa guisada, oft mit Ei
Bekannter herzhafter Snack	Pastel com diabo dentro
Traditionelle Spirituose	Grogue
Alkoholgehalt von Grogue	38–54 % vol. nach kapverdischer Regelung
Spezialitäten auf Fogo	Wein, Kaffee, Ziegenkäse, Djagacida
Spezialitäten auf Santo Antão	Grogue, Zuckerrohr und Ziegenkäse
Vegetarischer Hinweis	Nachfragen, was tatsächlich im Gericht enthalten ist
Offizieller Euro-Wechselkurs	1 € = 110,265 CVE
Beste Strategie	Lokale Cafés, Märkte und Restaurants kombinieren

Wie kapverdisches Essen wirklich aussieht

Die kapverdische Küche spiegelt die Geografie eines Archipels wider, in dem Landwirtschaft nie auf regelmäßige und reichliche Niederschläge zählen konnte.

Mais und Bohnen wurden zu Grundlagen der täglichen Ernährung. Je nach Insel und Jahreszeit kommen Maniok, Süßkartoffel, Yams, Kürbis, Kohl, Bananen und andere lokal angebaute Produkte hinzu.

Der Atlantik liefert einen weiteren wichtigen Teil der Ernährung.

Thunfisch, Makrele, Zackenbarsch, Muräne, Oktopus, Meeresschnecken und andere Fänge werden gegrillt, frittiert, geschmort oder als Brühe serviert.

Auch Fleisch spielt eine wichtige Rolle, darunter Schwein, Huhn und Zicklein.

Durch die Geschichte der Kapverden gelangten Zutaten und Kochtechniken über den Atlantik. Portugiesische und westafrikanische Einflüsse sind sichtbar, ebenso Verbindungen, die durch Handel, Migration und Kontakte mit Brasilien und anderen Atlantikregionen entstanden.

Über Generationen entwickelte sich daraus eine eigene Identität.

Mais ist einer der klarsten roten Fäden.

Cachupa: Das Nationalgericht der Kapverden

Cachupa ist das Gericht, das am stärksten mit den Kapverden verbunden wird.

Die Grundlage ist eine langsam gekochte Kombination aus Mais und Bohnen, ergänzt durch weitere Zutaten, je nach Koch, Familie, Insel und Anlass.

Mögliche Zutaten sind:

• Maniok;
• Süßkartoffel;
• Kürbis;
• Kohl;
• Tomate;
• Zwiebel;
• Fisch;
• Schweinefleisch;
• Wurst;
• Huhn oder anderes Fleisch.

Es gibt kein einheitliches Rezept.

Zwei Restaurants können deutlich unterschiedliche Versionen servieren und dennoch beide echte Cachupa anbieten.

Cachupa Rica

Cachupa rica ist die reichhaltigere Variante.

Sie enthält häufig mehrere Fleischsorten oder üppigere Zutaten zusätzlich zu Mais, Bohnen und Gemüse.

Je nach Küche können Schweinefleisch, Wurst, Huhn oder anderes Fleisch enthalten sein.

Es ist ein sättigendes Gericht und sollte eher als Hauptmahlzeit denn als Beilage betrachtet werden.

Cachupa Pobre

Der Name Cachupa pobre kann vegetarische Reisende in die Irre führen.

Einige aktuelle Varianten bestehen hauptsächlich aus Mais, Bohnen und Gemüse. Traditionelle Beschreibungen umfassen jedoch auch Versionen, bei denen Fisch teureres Fleisch ersetzt.

Die Zutaten hängen von der jeweiligen Küche ab.

Fragen Sie:

„Tem carne ou peixe?“
Enthält es Fleisch oder Fisch?

Für Vegetarier reicht der Name allein nicht aus.

Cachupa Guisada

Übrig gebliebene Cachupa erscheint am nächsten Morgen häufig als Cachupa guisada wieder.

Sie wird in der Pfanne aufgewärmt oder angebraten und bekommt dadurch mehr Struktur als die ursprünglich langsam gekochte Version. Häufig wird sie mit Spiegelei serviert. Wurst oder andere Beilagen können ebenfalls dazukommen.

Dieses Gericht zeigt besonders gut, wie alltägliche kapverdische Küche funktioniert, weil es zwei Mahlzeiten miteinander verbindet.

Das Abendessen von gestern wird zum Frühstück von heute.

Wenn Ihre Unterkunft nur ein internationales Frühstück anbietet, besuchen Sie einmal ein lokales Café und schauen Sie, ob Cachupa guisada auf der Karte steht.

Mais weit über Cachupa hinaus

Cachupa ist das bekannteste Maisgericht, aber Mais nimmt in der kapverdischen Küche einen viel größeren Raum ein.

Traditionelle Zubereitungen sind unter anderem:

• Cuscuz;
• Xerém;
• Maisbrei;
• Camoca;
• gerösteter oder gekochter Mais;
• Brot;
• Kuchen;
• regionale Gerichte wie Djagacida.

Zusammen zeigen sie, warum Mais besser als struktureller Bestandteil der kapverdischen Küche verstanden wird und nicht bloß als Zutat der Cachupa.

Kapverdischer Cuscuz: Anders als der Couscous, den Sie vielleicht erwarten

Wer nordafrikanischen Couscous kennt, kann vom kapverdischen Cuscuz überrascht sein.

Er wird traditionell aus Mais hergestellt und gedämpft, historisch in einem speziellen Gefäß namens binde.

Das Ergebnis erinnert eher an einen kompakten Kuchen als an lockere Couscous-Körner.

Cuscuz kann gegessen werden:

• zum Frühstück;
• als Snack;
• mit Butter;
• mit Milch;
• mit Käse;
• mit Honig oder Zuckerrohrsirup;
• als süße Zubereitung.

Rezepte und Beilagen unterscheiden sich zwischen Familien und Inseln.

Xerém

Xerém ist eine weitere Zubereitung aus Mais.

Verwendet wird gebrochener oder grob gemahlener Mais. Die Konsistenz reicht von weich und breiartig bis zu einer festeren Zubereitung.

Xerém kann Fisch oder Fleisch begleiten oder Bestandteil einer größeren traditionellen Mahlzeit sein.

Cachupa, Cuscuz und Xerém beginnen alle mit Mais, führen aber zu sehr unterschiedlichen Gerichten.

Djagacida

Auf Fogo sollten Sie nach Djagacida, auch Jagacida geschrieben, Ausschau halten.

Die Rezepte unterscheiden sich, doch das Gericht ist mit Mais, Bohnen und weiteren Zutaten verbunden, darunter je nach Zubereitung Kohl, gesalzenes Fleisch oder Schweinefleisch.

Es passt gut zu den bekannteren kulinarischen Traditionen Fogos rund um Wein, Kaffee und Käse.

Wer hauptsächlich wegen Pico do Fogo und Chã das Caldeiras auf die Insel reist, sollte im Reiseplan auch etwas Raum für die lokale Küche lassen.

Lesen Sie Aktivitäten auf Fogo und Pico do Fogo Wanderung für die weitere Planung.

Fisch und Meeresfrüchte auf den Kapverden

Die Kapverden sind ein Atlantikarchipel, und Fisch nimmt einen zentralen Platz in der Küche ein.

Auf Speisekarten können Sie unter anderem finden:

• Thunfisch;
• Zackenbarsch;
• Makrele;
• Wahoo und andere pelagische Fische;
• Muräne;
• Oktopus;
• Meeresschnecken;
• Languste;
• Napfschnecken;
• Entenmuscheln;
• andere saisonale Fänge.

Die Verfügbarkeit ändert sich je nach Insel, Fangbedingungen, Jahreszeit und Fischereivorschriften.

Deshalb ist ein Ausdruck besonders hilfreich:

peixe do dia — Fisch des Tages.

Eine Online-Speisekarte zeigt, was ein Restaurant möglicherweise anbietet.

Der Fisch des Tages zeigt, was tatsächlich verfügbar ist.

Fisch des Tages

Nach dem Fisch des Tages zu fragen ist oft sinnvoller, als sich vorher auf eine bestimmte Art festzulegen.

Er kann serviert werden:

• im Ganzen gegrillt;
• als Filet;
• frittiert;
• geschmort;
• mit Reis;
• mit Gemüse, Kartoffeln oder Süßkartoffeln.

Fragen Sie, welcher Fisch angeboten wird und wie er zubereitet wird.

Ein einfach gegrillter Fisch kann eine der unkompliziertesten Möglichkeiten sein, auf den Kapverden gut zu essen.

Caldo de Peixe

Caldo de peixe ist eine Fischbrühe oder ein Fischeintopf und verdient mehr Aufmerksamkeit als in vielen touristischen Essenslisten.

Versionen können Fisch wie Makrele oder Zackenbarsch mit Gemüse und Knollen kombinieren, darunter:

• Maniok;
• Kartoffel;
• Süßkartoffel;
• Yams.

Das Gericht zeigt eine andere Seite der kapverdischen Fischküche als die gegrillten Meeresfrüchte, die Besuchern häufig angeboten werden.

Meeresfrüchte jenseits von gegrilltem Fisch

Je nach Insel und Jahreszeit können weitere Gerichte auftauchen.

Moreia — Muräne, traditionell frittiert.

Búzio — Meeresschnecke oder Conch, gegrillt, geschmort oder in anderen Gerichten verarbeitet.

Polvo — Oktopus, häufig in Salaten, Eintöpfen und Grillgerichten.

Percebes und lapas — Entenmuscheln und Napfschnecken, die zu den Küstentraditionen gehören.

Die Verfügbarkeit variiert. Betrachten Sie diese Produkte daher als interessante Funde und nicht als garantierte Bestandteile jeder Speisekarte.

Languste: Preis vor der Bestellung prüfen

Languste erscheint häufig auf touristischen Speisekarten, besonders auf Sal und Boa Vista.

Entscheidend ist die Preisberechnung.

Restaurants können abrechnen:

• pro Portion;
• pro 100 g;
• pro Kilogramm;
• pro ganzem Tier.

Aktuelle Speisekarten in Santa Maria bieten Languste zum Beispiel pro 100 g an, teilweise mit Mindestgewicht.

Wenn Languste oder ein großer ganzer Fisch nach Gewicht verkauft wird, fragen Sie:

Wie viel wiegt dieses Exemplar ungefähr?

und:

Wie hoch wird der Gesamtpreis ungefähr sein?

Auch die Langustenfischerei ist reguliert und unterliegt Schonzeiten sowie artspezifischen Regeln.

Die Verfügbarkeit kann sich daher im Jahresverlauf ändern.

Pastel com Diabo Dentro

Mit einem schwer zu vergessenden Namen gehört Pastel com diabo dentro zu den auffälligsten herzhaften Snacks der Kapverden.

Traditionell besteht es aus einem Teig auf Basis von Süßkartoffel und Maismehl mit einer gewürzten Thunfischfüllung.

Der „Teufel“ ist die Chilischote.

Der Snack wird frittiert und eignet sich gut für zwischendurch oder als leichte Mahlzeit.

Er ist stark mit Santiago verbunden, kann aber auch in anderen Teilen des Landes gefunden werden.

Snacks und schnelle Mahlzeiten

Zu den einfacheren Optionen gehören:

• herzhafte Teigtaschen;
• Rissóis;
• frittierter Fisch;
• Cuscuz;
• Sandwiches;
• Obst;
• Grillgerichte;
• einfache Tellergerichte in lokalen Cafés.

Wer alltägliche Essgewohnheiten verstehen möchte, lernt oft mehr daraus, mittags zu beobachten, was Einheimische bestellen, als aus einer Liste berühmter Gerichte.

Zicklein, Schweinefleisch und andere Fleischgerichte

Fisch prägt einen großen Teil des touristischen Bildes kapverdischer Küche, doch Fleisch ist ebenfalls auf dem gesamten Archipel verbreitet.

Zicklein spielt in mehreren Inseltraditionen eine wichtige Rolle.

Auf São Nicolau ist Modje Manel Antóne ein traditionelles Zicklein-Gericht, das mit der Insel verbunden ist.

Schweinefleisch erscheint in Cachupa und anderen Rezepten, während Huhn weit verbreitet ist.

Gesalzenes und konserviertes Fleisch besitzt ebenfalls eine lange Tradition.

Desserts, Obst und Süßspeisen

Kapverdische Süßspeisen nutzen Obst, Milch, Zucker, Kokos und lokale Zutaten.

Sie können finden:

• Papayakonfitüre;
• Guavenkonfitüre;
• Kürbissüßspeisen;
• Kokossüßigkeiten;
• Tamarindenzubereitungen;
• Milchpudding;
• Ziegenkäsepudding;
• süßen Cuscuz;
• Käse mit Fruchtkonfitüre;
• Zuckerrohrsirup.

Frischer Ziegenkäse mit Fruchtkonfitüre oder Zuckerrohrsirup ist eine einfache Kombination, nach der man Ausschau halten kann.

Die Verfügbarkeit von Obst hängt von Saison und Insel ab.

Je nach Reisezeit und Ort finden Sie möglicherweise:

• Papaya;
• Mango;
• Banane;
• Guave;
• Wassermelone;
• Melone;
• Tamarinde;
• Baobab-Frucht und daraus hergestellte Getränke.

Frische Säfte sind in Cafés und touristischen Orten weit verbreitet.

Was man auf den Kapverden trinkt

Einige Getränke haben starke Verbindungen zu bestimmten Inseln, landwirtschaftlichen Kulturen und lokalen Produktionsweisen.

Grogue

Grogue ist die traditionelle Zuckerrohrspirituose der Kapverden.

Er gehört zur größeren Familie der Zuckerrohrdestillate, doch ihn einfach als Rum zu bezeichnen, wird seiner kapverdischen Identität und Produktionstradition nicht ganz gerecht.

Die kapverdische Regelung definiert Grogue als eine im Land hergestellte Spirituose aus natürlich fermentiertem Zuckerrohrsaft, der anschließend nach geregelten Verfahren destilliert wird.

Der gesetzlich festgelegte Alkoholgehalt liegt zwischen:

38 % und 54 % vol.

Einige kommerzielle Produkte liegen um 40 %, andere deutlich höher.

Santo Antão besitzt eine lange und sichtbare Tradition der Grogue-Produktion, besonders in Zuckerrohrgebieten wie Paul und Ribeira da Cruz.

Bei der traditionellen Herstellung wird Zuckerrohr zunächst in einem trapiche gepresst, bevor Gärung und Destillation folgen.

Für Reisende, die sich für Landwirtschaft und Gastronomie interessieren, lässt sich auf Santo Antão der Weg vom Zuckerrohrfeld bis zur fertigen Spirituose direkt nachvollziehen.

Ponche

Ponche basiert meist auf Grogue und kombiniert ihn mit süßeren Zutaten.

Varianten können enthalten:

• Honig oder Zuckerrohrsirup;
• Kokos;
• Kaffee;
• Passionsfrucht;
• Erdnuss;
• andere Geschmacksrichtungen.

Durch die Süße schmeckt Ponche milder als reiner Grogue.

Der Alkoholgehalt unterscheidet sich stark je nach Hersteller und Rezept.

Wein von Fogo

Fogo ist das Zentrum des Weinbaus auf den Kapverden.

Die Reben wachsen rund um Chã das Caldeiras, wo Höhe, vulkanischer Boden und die Landschaft des Pico do Fogo ein landwirtschaftliches Umfeld schaffen, das im Land einzigartig ist.

Sie können finden:

• Rotwein;
• Weißwein;
• Rosé;
• lokale Stile von Produzenten in der Caldera.

Manecom ist ein weiterer traditioneller Wein, der mit dieser Region verbunden ist.

Fogo produziert außerdem Kaffee in relativ kleinen Mengen.

Fragen Sie bei einem Besuch auf der Insel, ob Cafés, Restaurants oder Unterkünfte lokal angebauten Kaffee anbieten.

Strela, die bekannteste kapverdische Biermarke, ist weit verbreitet, ebenso importierte Biere.

Frische Säfte, Kaffee, Softdrinks und Mineralwasser sind in den wichtigsten Touristenzentren leicht erhältlich.

Was Sie auf den einzelnen Inseln essen sollten

Gerichte wandern zwischen den Inseln. Die folgenden Punkte sind daher Verbindungen und keine starren kulinarischen Grenzen.

Santiago

Santiago ist ein guter Ort, um die landwirtschaftlichen und maisbasierten Traditionen der Kapverden kennenzulernen.

Achten Sie auf:

• Cachupa;
• Gebäck auf Maisbasis;
• Bohnen;
• Eintöpfe;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Märkte und lokale Restaurants in Praia.

Durch die Größe von Praia gibt es außerdem eine breite Auswahl an traditioneller und moderner Gastronomie.

Fogo

Fogo besitzt eine der deutlichsten kulinarischen Identitäten, die unmittelbar mit der Landschaft verbunden sind.

Achten Sie auf:

• Djagacida;
• lokalen Wein;
• Kaffee;
• Ziegenkäse;
• landwirtschaftliche Produkte;
• Essen in São Filipe und Chã das Caldeiras.

Wein, Kaffee und Küche lassen sich leicht mit einer Reise rund um Pico do Fogo verbinden.

Santo Antão

Santo Antão ist eng verbunden mit:

• Zuckerrohr;
• Grogue;
• Ponche;
• Ziegenkäse;
• landwirtschaftlichen Produkten aus den grüneren Tälern.

Eine Wanderung durch Paul oder ein anderes landwirtschaftliches Tal macht die Verbindung zwischen Landschaft und Ernährung besonders sichtbar.

Lesen Sie Santo Antão Reiseführer und Beste Wanderungen auf Santo Antão.

São Vicente

Mindelo verbindet:

• Fisch;
• Märkte;
• lokale Cafés;
• moderne Restaurants;
• Musik;
• urbane Gastronomie.

Auf dem Mercado Municipal können Sie frische und getrocknete Produkte sehen, auch wenn Sie nicht selbst kochen möchten.

Neuere Restaurants in Mindelo zeigen außerdem, wie kapverdische Zutaten in zeitgenössischen Gerichten ebenso wie in traditionellen Rezepten verwendet werden.

Lesen Sie Mindelo Reiseführer und Aktivitäten auf São Vicente außerhalb von Mindelo.

Sal

Santa Maria bietet aufgrund des großen Tourismussektors eine der breitesten Restaurantauswahlen des Archipels.

Sie können wechseln zwischen:

• kapverdischen Gerichten;
• Fisch- und Meeresfrüchterestaurants;
• internationaler Küche;
• Strandrestaurants;
• Cafés;
• Resortrestaurants.

Die Preise im Haupttouristengebiet können deutlich über denen einfacher lokaler Restaurants in anderen Regionen liegen.

Sal zeigt daher gut den Unterschied zwischen einfach auf den Kapverden zu essen und bewusst kapverdisches Essen zu suchen.

Boa Vista

Boa Vista kombiniert Resorts mit Restaurants und Cafés in Sal Rei.

Fisch, Meeresfrüchte und Cachupa sind naheliegende Optionen.

Wer in einem All-inclusive-Resort wohnt, bekommt ein breiteres Bild der Inselküche, wenn mindestens ein Mittag- oder Abendessen in Sal Rei eingeplant wird.

São Nicolau

São Nicolau erhält vergleichsweise wenige internationale Besucher.

Traditionelle Gerichte wie Modje Manel Antóne mit Zicklein zeigen regionale Kochtraditionen außerhalb der wichtigsten Tourismusinseln.

Kapverdisches Frühstück

Ein Resortfrühstück und ein kapverdisches Frühstück können sehr unterschiedlich aussehen.

Außerhalb internationaler Buffets finden Sie möglicherweise:

• Cachupa guisada;
• Spiegelei;
• Brot;
• Cuscuz;
• Obst;
• Kaffee.

Cachupa guisada ist besonders charakteristisch, weil sie zeigt, wie das langsam gekochte Gericht des Vortags zum Frühstück des nächsten Morgens wird.

Suchen Sie danach in lokalen Cafés, besonders wenn Ihre Unterkunft hauptsächlich internationales Frühstück anbietet.

Vegetarisches und veganes Essen auf den Kapverden

Die kapverdische Küche verwendet viele Zutaten, die sich von Natur aus für vegetarische oder vegane Mahlzeiten eignen:

• Mais;
• Bohnen;
• Maniok;
• Süßkartoffel;
• Reis;
• Gemüse;
• Obst.

Städtische und touristische Restaurants kennzeichnen zunehmend vegetarische Gerichte ausdrücklich.

Bei traditionellen Gerichten lohnt sich genaues Nachfragen.

Eine gemüsereiche Zubereitung kann enthalten:

• Fisch;
• Fleisch;
• Wurst;
• tierisches Fett;
• Fleisch- oder Fischbrühe.

Cachupa pobre garantiert keine vegetarische Zubereitung.

Nützliche Fragen:

„É vegetariano?“

„Tem carne ou peixe?“

„Tem caldo de carne ou peixe?“

Vegan Reisende sollten zusätzlich nach Ei, Milch, Butter und Käse fragen.

Glutenfreies Essen und Allergien

Viele Grundzutaten der kapverdischen Küche sind von Natur aus glutenfrei:

• Mais;
• Bohnen;
• Reis;
• Maniok;
• Kartoffeln;
• Fisch;
• Fleisch;
• Obst.

Für Menschen mit Zöliakie bleibt die Zubereitung entscheidend.

Ein Rezept kann zusätzlich Mehl oder Soßen enthalten, und Kreuzkontakt kann über gemeinsame Flächen, Utensilien oder Frittieröl entstehen.

Reisende mit Zöliakie oder schweren Lebensmittelallergien sollten Zutaten direkt mit der Küche abklären.

Bei einer schweren Allergie kann eine klar auf Portugiesisch formulierte Information die Kommunikation erleichtern.

Wie viel kostet Essen auf den Kapverden?

Es gibt keinen sinnvollen landesweiten Durchschnittspreis für „eine Mahlzeit auf den Kapverden“.

Ein lokales Café, ein modernes Stadtrestaurant, ein Strandrestaurant in Santa Maria und ein All-inclusive-Resort bedienen unterschiedliche Märkte.

2026 veröffentlichte Speisekarten liefern einige praktische Beispiele:

Veröffentlichtes Beispiel 2026	Preis
Cachupa guisada zum Frühstück, Sal Rei	700 CVE
Vegetarisches Hauptgericht, Mindelo	1.200 CVE
Fisch des Tages, Mindelo	1.300 CVE
Fischgerichte in einem spezialisierten Restaurant in Santa Maria	2.240–2.980 CVE
Discovery Menu, Mindelo	2.850 CVE

Das sind Beispiele und keine landesweiten Durchschnittspreise.

Sie zeigen, wie stark die Preise von Standort und Restauranttyp abhängen.

Einfache lokale Restaurants können deutlich günstiger sein als touristische Strandrestaurants.

In Escudos oder Euro bezahlen?

Die Kapverden verwenden den Kapverdischen Escudo (CVE).

Der offizielle Wechselkurs zum Euro ist festgelegt auf:

1 € = 110,265 CVE

Viele Unternehmen in touristischen Gebieten akzeptieren Euro, besonders auf Sal und Boa Vista.

Das Unternehmen kann jedoch einen eigenen Umrechnungskurs verwenden.

Einige aktuelle Speisekarten in Santa Maria weisen zum Beispiel aus:

1 € = 100 CVE

Zum offiziellen Kurs:

5.000 CVE ≈ 45,35 €

Bei einem Restaurantkurs von 100 CVE je Euro:

5.000 CVE = 50 €

Eine Zahlung in Euro kann dadurch teurer werden.

Prüfen Sie den verwendeten Umrechnungskurs oder zahlen Sie, wenn möglich, in Escudos.

Fisch und Languste ohne Preisüberraschung bestellen

Einige wenige Fragen klären die meisten Preisfragen.

Beim Fisch:

Welcher Fisch ist heute der Fisch des Tages?

Anschließend prüfen:

• gegrillt;
• frittiert;
• geschmort;
• im Ganzen;
• als Filet.

Bei Languste oder großem ganzen Fisch:

Gilt der Preis pro Portion oder nach Gewicht?

Wenn nach Gewicht verkauft wird:

Wie viel wiegt dieses Exemplar?

Wie hoch wird ungefähr der Gesamtpreis sein?

Nützliche Begriffe auf kapverdischen Speisekarten

Portugiesisch	Bedeutung
Peixe do dia	Fisch / Fang des Tages
Prato do dia	Tagesgericht
Grelhado	Gegrillt
Guisado	Geschmort
Frito	Frittiert
Caldo	Brühe / Suppe
Atum	Thunfisch
Garoupa	Zackenbarsch
Polvo	Oktopus
Búzio	Meeresschnecke / Conch
Lagosta	Languste
Cabrito	Zicklein
Milho	Mais
Feijão	Bohnen
Batata-doce	Süßkartoffel
Malagueta / piripíri	Chili
Sobremesa	Dessert
Conta	Rechnung

Kapverdisches Kreolisch wird überall gesprochen, während Portugiesisch auf Speisekarten häufig verwendet wird und Reisenden einen praktischen Ausgangspunkt bietet.

Ist kapverdisches Essen scharf?

Der Schärfegrad unterscheidet sich deutlich.

Malagueta oder Piripíri gehören zur kapverdischen Küche, und manche Gerichte oder Soßen können scharf sein.

Viele andere sind mild.

Restaurants servieren Chili teilweise separat, sodass jeder selbst dosieren kann.

Wenn Sie empfindlich auf Schärfe reagieren, fragen Sie vor der Bestellung nach.

Lebensmittel- und Wassersicherheit

Lebensmittel- und Wasserhygiene verdient besondere Aufmerksamkeit aufgrund gastrointestinaler Erkrankungen bei Reisenden auf die Kapverden Ende 2025 und im Verlauf von 2026.

Gesundheitsbehörden untersuchten internationale Cluster von Shigella- und Salmonella-Infektionen bei Reisenden, die aus dem Land zurückkehrten.

Im März 2026 meldete das Europäische Zentrum für die Prävention und Kontrolle von Krankheiten mehr als 1.000 bestätigte oder wahrscheinliche gastrointestinale Infektionen in mehreren Ländern im Zusammenhang mit Reisen auf die Kapverden. Viele Fälle mit detaillierten Reisedaten standen mit Aufenthalten in den wichtigsten Tourismusgebieten in Verbindung, darunter Santa Maria auf Sal und Boa Vista.

Spätere Überwachungsdaten zeigten eine Verbesserung der Situation. Im Vereinigten Königreich wurden nach Februar keine neuen Fälle im wichtigsten Shigella-Cluster gemeldet, und auch die Salmonella-Fallzahlen gingen gegenüber ihrem vorherigen Höhepunkt zurück.

Aktuelle Reisegesundheitshinweise empfehlen weiterhin Vorsicht bei Lebensmitteln, Trinkwasser und Handhygiene.

Praktische Maßnahmen:

• frisch zubereitete und vollständig durchgegarte Speisen wählen;
• warme Gerichte essen, solange sie noch richtig heiß sind;
• gekochte Lebensmittel vermeiden, die längere Zeit bei Raumtemperatur standen;
• abgefülltes oder anderweitig zuverlässig sicheres Trinkwasser verwenden;
• bei Eiswürfeln vorsichtig sein, wenn die Wasserquelle unbekannt ist;
• Obst gegebenenfalls waschen oder selbst schälen;
• bei rohen Salaten vorsichtig sein, wenn die Wasserhygiene unklar ist;
• Hände vor dem Essen waschen oder desinfizieren.

Diese Informationen sind relevant, ohne jede Mahlzeit zu einem Gesundheitsrisiko zu machen.

Die praktische Konsequenz ist einfach: vernünftige Vorsichtsmaßnahmen bei Essen und Wasser anwenden und die lokale Küche trotzdem genießen.

Außerhalb des Resorts essen bei All-inclusive-Urlaub

Sal und Boa Vista besitzen große All-inclusive-Resorts, und im Hotel zu essen kann sehr bequem sein.

Der Nachteil liegt vor allem beim Kontakt mit lokaler Küche.

Wer eine ganze Woche ausschließlich am Resortbuffet isst, kann am Ende nur wenig kapverdisches Essen kennengelernt haben.

Auch bei All-inclusive lohnt sich mindestens eine Mahlzeit außerhalb des Resorts.

Geeignete Orte sind:

• Santa Maria auf Sal;
• Sal Rei auf Boa Vista;
• Mindelo auf São Vicente;
• Praia auf Santiago;
• São Filipe auf Fogo.

Lokale Cafés, Restaurants und Märkte zeigen eine andere Seite des Reiseziels.

Auch moderne Küche gehört dazu.

Kapverdische Köche verwenden Thunfisch, Ziegenkäse, Obst, Kaffee, Wein, Yams oder lokalen Fisch auch in Gerichten, die keine traditionellen Rezepte nachbilden.

Die Küche des Landes entwickelt sich neben ihren älteren Gerichten weiter.

Essen bei einer 7-tägigen Kapverden-Reise

Kulinarik kann einen kurzen Reiseplan vertiefen, ohne zusätzliche Reisetage zu benötigen.

Bei sieben Tagen lohnt es sich, das zu nutzen, was die ohnehin eingeplanten Inseln besonders gut anbieten.

Sal

Achten Sie auf:

• Meeresfrüchte;
• Cachupa;
• Restaurants in Santa Maria;
• lokale Cafés.

São Vicente + Santo Antão

Kombinieren Sie:

• Restaurants und Märkte in Mindelo;
• Fisch;
• Grogue;
• Ziegenkäse;
• landwirtschaftliche Produkte von Santo Antão.

Santiago

Entdecken Sie:

• Märkte;
• Maistraditionen;
• Cachupa;
• Eintöpfe;
• Fisch und Meeresfrüchte.

Fügen Sie keine zusätzliche Insel nur wegen eines einzelnen Lebensmittels hinzu, wenn sie nicht ohnehin sinnvoll in die Reise passt.

Lesen Sie unseren 7-Tage-Reiseplan für die Kapverden.

Essen bei einer 10- oder 14-tägigen Reise

Ein längerer Reiseplan macht regionale Unterschiede leichter erlebbar.

Eine Reise durch São Vicente, Santo Antão und Fogo kann führen:

• von Mindelos Restaurants und Fisch;
• zu Zuckerrohr und Grogue auf Santo Antão;
• und weiter zu Wein, Kaffee, Käse und Djagacida auf Fogo.

Sal oder Boa Vista ergänzen dies um eine stärker touristisch geprägte Restaurantszene und einfachen Zugang zu Fisch und Meeresfrüchten.

Santiago bringt Märkte, urbane Restaurants in Praia und starke maisbasierte Traditionen hinzu.

Planen Sie zuerst die gesamte Reiseroute und nutzen Sie anschließend das Essen, um die einzelnen Stationen zu vertiefen.

Lesen Sie:

• 10-Tage-Reiseplan für die Kapverden
• 14-Tage-Reiseplan für die Kapverden
• Inlandsflüge auf den Kapverden
• Fähren auf den Kapverden

für die weitere Transportplanung.

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• Anzahl der Reisenden;
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• ob Sie sich für Märkte, Wein, Kaffee oder Grogue interessieren;
• vegetarische, vegane oder andere Ernährungsanforderungen;
• ob Sie außerdem Strand, Wandern, Tauchen, Tierwelt oder Musik erleben möchten;
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Wir können Inseln, Unterkunft, Transfers, Gastronomie, Märkte, Kultur und lokale Erlebnisse an die verfügbare Reisezeit anpassen.

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