La cuisine capverdienne commence avec le maïs, les haricots et l’Atlantique.
À partir de cette base s’est développée une cuisine façonnée par des îles sèches, des vallées fertiles, des communautés de pêcheurs, les migrations et des siècles d’échanges entre l’Afrique de l’Ouest, le Portugal et le reste du monde atlantique.
La cachupa est le plat national et le nom que la plupart des voyageurs découvrent en premier. Elle ne représente pourtant qu’une partie d’une tradition culinaire beaucoup plus vaste.
Le maïs devient cuscuz, xerém, bouillies, camoca et plats régionaux. Le poisson varie selon la pêche du jour. Fogo produit du vin et du café sur des terres volcaniques. Santo Antão possède une longue tradition liée à la canne à sucre et au grogue. Fromage de chèvre, fruits tropicaux, fruits de mer, ragoûts et snacks frits apparaissent sous différentes formes à travers l’archipel.
L’aspect pratique compte autant que la liste des plats.
Un café local et un restaurant en bord de mer à Santa Maria pratiquent des niveaux de prix très différents. La langouste peut être vendue au poids. Un restaurant qui accepte les euros peut appliquer un taux moins favorable que la parité officielle entre l’euro et l’escudo.
Même certains noms apparemment simples demandent une explication.
La cachupa pobre, par exemple, n’est pas automatiquement végétarienne.
Ce guide explique quoi manger, quand chercher certains plats, où certains produits ont des liens locaux plus forts, combien les repas peuvent coûter et comment commander avec moins de surprises.
Cuisine du Cap-Vert : Vue d’Ensemble
| Question | Réponse Pratique |
|---|---|
| Plat national | Cachupa |
| Ingrédient de base essentiel | Maïs |
| Ingrédients courants | Haricots, légumes, tubercules, poisson et viande |
| Commande utile dans un restaurant de poisson | Peixe do dia — poisson du jour |
| Petit-déjeuner local classique | Cachupa guisada, souvent avec un œuf |
| Snack salé connu | Pastel com diabo dentro |
| Alcool traditionnel | Grogue |
| Teneur en alcool du grogue | 38–54 % vol. selon la réglementation capverdienne |
| Spécialités de Fogo | Vin, café, fromage de chèvre, djagacida |
| Spécialités de Santo Antão | Grogue, canne à sucre et fromage de chèvre |
| Conseil végétarien | Demander ce que contient réellement le plat |
| Taux de change officiel de l’euro | 1 € = 110,265 CVE |
| Meilleure approche | Mélanger cafés locaux, marchés et restaurants |
À Quoi Ressemble Vraiment la Cuisine Capverdienne
La cuisine capverdienne reflète la géographie d’un archipel où l’agriculture n’a jamais pu dépendre de pluies abondantes et régulières.
Le maïs et les haricots sont devenus des piliers de l’alimentation quotidienne. Selon l’île et la saison, ils peuvent être accompagnés de manioc, patate douce, igname, courge, chou, banane et autres produits cultivés localement.
L’Atlantique fournit une autre partie essentielle de l’alimentation.
Thon, maquereau, mérou, murène, poulpe, conque et autres prises apparaissent grillés, frits, mijotés ou servis en bouillon.
La viande joue également un rôle important, notamment le porc, le poulet et le chevreau.
L’histoire du Cap-Vert a fait circuler ingrédients et techniques culinaires à travers l’Atlantique. Les influences portugaises et ouest-africaines sont visibles, aux côtés de liens créés par le commerce, les migrations et les contacts avec le Brésil et d’autres régions atlantiques.
Au fil des générations, cette combinaison a développé une identité propre.
Le maïs en constitue l’un des fils conducteurs les plus évidents.
Cachupa : le Plat National du Cap-Vert
La cachupa est le plat le plus étroitement associé au Cap-Vert.
Sa base est une préparation mijotée lentement de maïs et de haricots, complétée par d’autres ingrédients selon la personne qui cuisine, la famille, l’île et l’occasion.
Elle peut contenir :
- manioc ;
- patate douce ;
- courge ;
- chou ;
- tomate ;
- oignon ;
- poisson ;
- porc ;
- saucisse ;
- poulet ou autres viandes.
Il n’existe pas de recette universelle.
Deux restaurants peuvent servir des versions sensiblement différentes et proposer tous les deux une véritable cachupa.
Cachupa Rica
La cachupa rica est la version la plus généreuse.
Elle contient souvent plusieurs viandes ou des ingrédients plus riches en plus du maïs, des haricots et des légumes.
Selon la cuisine, elle peut inclure du porc, des saucisses, du poulet ou d’autres viandes.
C’est un plat copieux qui mérite d’être considéré comme le centre du repas.
Cachupa Pobre
Le nom cachupa pobre peut induire les voyageurs végétariens en erreur.
Certaines versions actuelles reposent surtout sur le maïs, les haricots et les légumes. Des descriptions traditionnelles mentionnent également des préparations où le poisson remplace une viande plus coûteuse.
La composition dépend de la cuisine.
Demandez :
« Tem carne ou peixe ? »
Contient-il de la viande ou du poisson ?
Pour un végétarien, le nom du plat ne suffit pas.
Cachupa Guisada
Les restes de cachupa reviennent souvent au petit-déjeuner sous forme de cachupa guisada.
Elle est réchauffée ou sautée à la poêle, avec une texture plus ferme que la version initialement mijotée, et elle est fréquemment servie avec un œuf au plat. Des saucisses ou d’autres accompagnements peuvent également être ajoutés.
C’est l’un des plats les plus intéressants pour comprendre l’alimentation quotidienne capverdienne, car il relie deux repas.
Le dîner de la veille devient le petit-déjeuner du lendemain.
Si votre hébergement sert uniquement un petit-déjeuner de style international, cherchez au moins une fois un café local proposant de la cachupa guisada.
Le Maïs au-delà de la Cachupa
La cachupa est le plat à base de maïs le plus connu, mais le maïs occupe une place beaucoup plus large dans la gastronomie capverdienne.
Parmi les préparations traditionnelles figurent :
- cuscuz ;
- xerém ;
- bouillies ;
- camoca ;
- maïs grillé ou bouilli ;
- pains ;
- gâteaux ;
- plats régionaux comme la djagacida.
Pris ensemble, ces aliments permettent de comprendre pourquoi le maïs est un ingrédient structurel de la cuisine capverdienne et pas seulement une composante de la cachupa.
Cuscuz Capverdien : Différent du Couscous que Vous Imaginez Peut-être
Les voyageurs familiers du couscous nord-africain peuvent être surpris par le cuscuz capverdien.
Il est traditionnellement préparé à base de maïs et cuit à la vapeur, historiquement dans un récipient spécial appelé binde.
Le résultat ressemble davantage à une préparation compacte, proche d’un gâteau, qu’à un couscous aux grains séparés.
Il peut être consommé :
- au petit-déjeuner ;
- comme goûter ;
- avec du beurre ;
- avec du lait ;
- avec du fromage ;
- avec du miel ou du sirop de canne ;
- sous forme sucrée.
Les recettes et accompagnements varient entre familles et îles.
Xerém
Le xerém est une autre préparation à base de maïs.
Il utilise du maïs concassé ou grossièrement moulu et peut aller d’une consistance douce, proche d’une bouillie, à une préparation plus ferme.
Il peut accompagner du poisson ou de la viande ou faire partie d’un repas traditionnel plus complet.
Cachupa, cuscuz et xerém partent tous du maïs mais donnent des plats très différents.
Djagacida
À Fogo, cherchez la djagacida, également écrite jagacida.
Les recettes varient, mais ce plat est associé au maïs, aux haricots et à d’autres ingrédients pouvant inclure du chou, de la viande salée ou du porc.
Il s’intègre naturellement aux traditions plus connues de Fogo autour du vin, du café et du fromage.
Les voyageurs qui visitent l’île principalement pour Pico do Fogo et Chã das Caldeiras devraient prévoir un peu de temps pour découvrir sa gastronomie.
Consultez Que Faire à Fogo et Randonnée au Pico do Fogo lors de la préparation du séjour.
Poisson et Fruits de Mer au Cap-Vert
Le Cap-Vert est un archipel atlantique et le poisson occupe une place centrale dans son alimentation.
Les menus peuvent proposer :
- thon ;
- mérou ;
- maquereau ;
- thazard et autres poissons pélagiques ;
- murène ;
- poulpe ;
- conque ;
- langouste ;
- patelles ;
- pouces-pieds ;
- autres prises saisonnières.
La disponibilité varie selon l’île, les conditions de pêche, la saison et la réglementation des pêcheries.
Une expression est donc particulièrement utile :
peixe do dia — poisson du jour.
Un menu en ligne montre ce que le restaurant peut servir.
Le poisson du jour indique ce que la cuisine a réellement à disposition.
Poisson du Jour
Demander le poisson du jour est souvent plus utile que d’arriver avec l’intention de commander une espèce précise.
Il peut être servi :
- entier grillé ;
- en filet ;
- frit ;
- mijoté ;
- accompagné de riz ;
- avec légumes, pommes de terre ou patate douce.
Demandez de quel poisson il s’agit et comment il sera préparé.
Un poisson simplement grillé peut être l’une des façons les plus directes de bien manger au Cap-Vert.
Caldo de Peixe
Le caldo de peixe mérite davantage d’attention que dans beaucoup de listes touristiques.
Les versions peuvent associer des poissons comme le maquereau ou le mérou à des légumes et tubercules tels que :
- manioc ;
- pomme de terre ;
- patate douce ;
- igname.
Il montre une autre facette de la cuisine capverdienne du poisson que les fruits de mer grillés généralement mis en avant auprès des visiteurs.
Fruits de Mer au-delà du Poisson Grillé
Selon l’île et la saison, d’autres options peuvent apparaître.
Moreia — murène, traditionnellement consommée frite.
Búzio — conque, qui peut être grillée, mijotée ou intégrée à d’autres préparations.
Polvo — poulpe, fréquent dans les salades, ragoûts et plats grillés.
Percebes et lapas — pouces-pieds et patelles associés aux traditions alimentaires côtières.
La disponibilité change, il vaut donc mieux les considérer comme des produits à essayer lorsqu’ils apparaissent plutôt que comme des plats garantis partout.
Langouste : Vérifiez le Prix Avant de Commander
La langouste apparaît fréquemment sur les cartes destinées aux touristes, notamment à Sal et Boa Vista.
Le détail important est la façon dont son prix est calculé.
Un restaurant peut facturer :
- par portion ;
- par 100 g ;
- au kilogramme ;
- par animal entier.
Des menus actuels à Santa Maria proposent par exemple la langouste au prix par 100 g, parfois avec un poids minimum.
Lorsque la langouste ou un gros poisson entier est vendu au poids, demandez :
Quel est son poids approximatif ?
et :
Quel sera le prix total approximatif ?
La pêche de la langouste est également réglementée et soumise à des périodes de fermeture et à des règles spécifiques selon les espèces.
Sa disponibilité peut donc varier au cours de l’année.
Pastel com Diabo Dentro
Avec un nom difficile à oublier, le pastel com diabo dentro est l’un des snacks salés les plus originaux du Cap-Vert.
Il associe traditionnellement une pâte à base de patate douce et de farine de maïs à une farce de thon assaisonnée.
Le « diable » est le piment.
Il est frit et convient comme snack ou repas léger.
Il possède une forte association avec Santiago, même si des versions peuvent être trouvées ailleurs dans le pays.
Snacks et Repas Rapides
Parmi les options simples, vous pouvez trouver :
- pâtisseries salées ;
- rissóis ;
- poisson frit ;
- cuscuz ;
- sandwiches ;
- fruits ;
- grillades ;
- plats simples dans les cafés locaux.
Pour comprendre les habitudes alimentaires quotidiennes, observer ce que commandent les clients locaux à midi peut être plus instructif qu’une liste de plats célèbres.
Chevreau, Porc et Autres Viandes
Le poisson domine une grande partie de l’image touristique de la cuisine capverdienne, mais la viande est également présente dans tout l’archipel.
Le chevreau est fortement lié à plusieurs traditions insulaires.
À São Nicolau, le Modje Manel Antóne est un plat traditionnel de chevreau associé à l’île.
Le porc apparaît dans la cachupa et d’autres recettes, tandis que le poulet est largement disponible.
Les viandes salées et conservées ont également une longue histoire dans la cuisine traditionnelle.
Desserts, Fruits et Douceurs
Les desserts capverdiens utilisent fruits, lait, sucre, noix de coco et ingrédients locaux.
Vous pouvez trouver :
- confiture ou douceur de papaye ;
- goyave ;
- douceur de courge ;
- douceurs à la noix de coco ;
- préparations au tamarin ;
- flan au lait ;
- pudding au fromage de chèvre ;
- cuscuz sucré ;
- fromage avec confiture de fruits ;
- sirop de canne.
Le fromage de chèvre frais servi avec une conserve de fruits ou du sirop de canne est une combinaison simple à rechercher.
La disponibilité des fruits varie selon la saison et l’île.
Selon le lieu et la période du voyage, vous pouvez trouver :
- papaye ;
- mangue ;
- banane ;
- goyave ;
- pastèque ;
- melon ;
- tamarin ;
- fruits et boissons à base de baobab/calabaceira.
Les jus frais sont courants dans les cafés et zones touristiques.
Que Boire au Cap-Vert
Certaines boissons entretiennent des liens forts avec des îles, cultures agricoles et modes de production locaux.
Grogue
Le grogue est l’eau-de-vie traditionnelle de canne à sucre du Cap-Vert.
Il appartient à la famille plus large des alcools de canne, mais le qualifier simplement de rhum efface une partie de son identité et de sa tradition de production capverdienne.
La réglementation capverdienne définit le grogue comme une eau-de-vie produite dans le pays à partir de jus de canne à sucre fermenté naturellement puis distillé selon des méthodes réglementées.
Son titre alcoométrique légal est compris entre :
38 % et 54 % vol.
Certains produits commerciaux se situent autour de 40 %, tandis que d’autres sont nettement plus forts.
Santo Antão possède une longue tradition visible de production de grogue, surtout dans les zones de culture de canne comme Paul et Ribeira da Cruz.
La production traditionnelle commence par l’écrasement de la canne dans un trapiche, suivi de la fermentation puis de la distillation.
Pour les voyageurs intéressés par l’agriculture et la gastronomie, Santo Antão permet d’établir un lien direct entre les champs de canne et la boisson finale.
Ponche
Le ponche part généralement du grogue et le combine avec des ingrédients plus doux.
Il peut contenir :
- miel ou sirop de canne ;
- noix de coco ;
- café ;
- fruit de la passion ;
- cacahuète ;
- autres parfums.
Sa douceur le rend plus facile à boire que le grogue pur.
La teneur en alcool varie fortement selon le producteur et la recette.
Vin de Fogo
Fogo est le centre de la production viticole du Cap-Vert.
Les vignes poussent autour de Chã das Caldeiras, où l’altitude, les sols volcaniques et le paysage du Pico do Fogo créent un environnement agricole unique dans le pays.
Vous pouvez trouver :
- vin rouge ;
- vin blanc ;
- rosé ;
- styles locaux élaborés par les producteurs de la caldeira.
Le Manecom est un autre vin traditionnel associé à la région.
Fogo produit également du café à petite échelle.
Lors d’un séjour sur l’île, demandez si les cafés, restaurants ou hébergements servent du café produit localement.
La Strela, bière capverdienne la plus connue, est largement disponible aux côtés de bières importées.
Jus frais, café, sodas et eau en bouteille sont faciles à trouver dans les principales zones touristiques.
Que Manger sur Chaque Île
Les plats circulent entre les îles. Il s’agit donc d’associations plutôt que de frontières gastronomiques strictes.
Santiago
Santiago est un bon endroit pour explorer les traditions agricoles et les plats à base de maïs du Cap-Vert.
Cherchez :
- cachupa ;
- pâtisseries à base de maïs ;
- haricots ;
- ragoûts ;
- poisson et fruits de mer ;
- marchés et restaurants locaux à Praia.
La taille de Praia permet également une offre variée de cuisine traditionnelle et contemporaine.
Fogo
Fogo possède l’une des identités gastronomiques les plus directement liées au paysage.
Cherchez :
- djagacida ;
- vin local ;
- café ;
- fromage de chèvre ;
- produits agricoles ;
- restaurants à São Filipe et Chã das Caldeiras.
Vin, café et gastronomie s’intègrent facilement à un séjour plus large autour du Pico do Fogo.
Santo Antão
Santo Antão entretient des liens étroits avec :
- la canne à sucre ;
- le grogue ;
- le ponche ;
- le fromage de chèvre ;
- les produits de ses vallées plus vertes.
Marcher dans Paul ou une autre vallée agricole rend particulièrement visible la relation entre territoire et alimentation.
Consultez Guide de Voyage de Santo Antão et Meilleures Randonnées à Santo Antão.
São Vicente
Mindelo associe :
- poisson ;
- marchés ;
- cafés locaux ;
- restaurants contemporains ;
- musique ;
- restauration urbaine.
Le Marché Municipal permet d’observer des produits frais et secs même si vous ne comptez pas cuisiner.
Les restaurants plus récents de Mindelo montrent aussi comment les ingrédients capverdiens peuvent apparaître dans une cuisine contemporaine en plus des recettes traditionnelles.
Consultez Guide de Voyage de Mindelo et Que Faire à São Vicente au-delà de Mindelo.
Sal
Santa Maria propose l’une des plus grandes sélections de restaurants de l’archipel en raison de l’importance du tourisme.
Vous pouvez alterner entre :
- plats capverdiens ;
- restaurants de poisson et fruits de mer ;
- cuisine internationale ;
- restaurants de plage ;
- cafés ;
- restaurants de resorts.
Les prix dans la principale zone touristique peuvent être sensiblement plus élevés que dans des établissements locaux plus simples ailleurs.
Sal illustre bien la différence entre simplement manger au Cap-Vert et chercher volontairement de la cuisine capverdienne.
Boa Vista
Boa Vista combine resorts, restaurants et cafés à Sal Rei.
Poisson, fruits de mer et cachupa sont des choix naturels.
Les voyageurs séjournant dans un resort all-inclusive peuvent mieux découvrir la cuisine de l’île en prévoyant au moins un déjeuner ou un dîner à Sal Rei.
São Nicolau
São Nicolau reçoit relativement peu de visiteurs internationaux.
Des plats traditionnels comme le Modje Manel Antóne, à base de chevreau, illustrent certaines traditions régionales présentes au-delà des principales îles touristiques.
Petit-Déjeuner Capverdien
Un petit-déjeuner de resort et un petit-déjeuner capverdien peuvent être assez différents.
En dehors des buffets internationaux, vous pouvez trouver :
- cachupa guisada ;
- œuf au plat ;
- pain ;
- cuscuz ;
- fruits ;
- café.
La cachupa guisada est l’expérience la plus caractéristique parce qu’elle montre comment le plat mijoté de la veille devient le petit-déjeuner du lendemain.
Cherchez-la dans les cafés locaux, surtout si votre hébergement propose essentiellement un petit-déjeuner international.
Cuisine Végétarienne et Vegan au Cap-Vert
La cuisine capverdienne utilise de nombreux ingrédients adaptés naturellement à des repas végétariens ou vegan :
- maïs ;
- haricots ;
- manioc ;
- patate douce ;
- riz ;
- légumes ;
- fruits.
Les restaurants urbains et touristiques proposent de plus en plus de plats explicitement végétariens.
Les plats traditionnels demandent davantage de vérification.
Une préparation riche en légumes peut contenir :
- poisson ;
- viande ;
- saucisse ;
- graisse animale ;
- bouillon de viande ou de poisson.
La cachupa pobre ne garantit pas une recette végétarienne.
Questions utiles :
« É vegetariano ? »
« Tem carne ou peixe ? »
« Tem caldo de carne ou peixe ? »
Les voyageurs vegan devraient également demander si le plat contient œuf, lait, beurre ou fromage.
Alimentation Sans Gluten et Allergies
De nombreux ingrédients de base de la cuisine capverdienne sont naturellement sans gluten :
- maïs ;
- haricots ;
- riz ;
- manioc ;
- pomme de terre ;
- poisson ;
- viande ;
- fruits.
Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, la méthode de préparation reste importante.
Une recette peut contenir de la farine ou des sauces ajoutées, et des contaminations croisées peuvent se produire par les surfaces, ustensiles ou huiles de friture partagées.
Les voyageurs atteints de maladie cœliaque ou d’allergies alimentaires graves devraient vérifier les ingrédients directement avec la cuisine.
Pour une allergie sévère, avoir l’information clairement écrite en portugais peut faciliter la communication.
Combien Coûte un Repas au Cap-Vert ?
Il n’existe pas de prix national unique réellement utile pour « un repas au Cap-Vert ».
Un café local, un restaurant contemporain en ville, un restaurant de plage à Santa Maria et un resort all-inclusive s’adressent à des marchés différents.
Des menus publiés en 2026 donnent quelques exemples utiles :
| Exemple Publié en 2026 | Prix |
|---|---|
| Cachupa guisada au petit-déjeuner, Sal Rei | 700 CVE |
| Plat végétarien, Mindelo | 1 200 CVE |
| Poisson du jour, Mindelo | 1 300 CVE |
| Plats de poisson dans un restaurant spécialisé de Santa Maria | 2 240–2 980 CVE |
| Menu Discovery, Mindelo | 2 850 CVE |
Ce sont des exemples, pas des moyennes pour tout le Cap-Vert.
Ils montrent à quel point le prix dépend du lieu et du type d’établissement.
Les restaurants locaux simples peuvent coûter nettement moins cher que les établissements de plage orientés vers les touristes.
Payer en Escudos ou en Euros
Le Cap-Vert utilise l’escudo capverdien (CVE).
Son taux de change officiel avec l’euro est fixe :
1 € = 110,265 CVE
De nombreux établissements des zones touristiques acceptent les euros, surtout à Sal et Boa Vista.
L’établissement peut appliquer son propre taux de conversion.
Certains menus actuels à Santa Maria annoncent par exemple :
1 € = 100 CVE
À la parité officielle :
5 000 CVE ≈ 45,35 €
Avec une conversion de 100 CVE pour 1 € :
5 000 CVE = 50 €
Payer en euros peut donc revenir plus cher.
Vérifiez le taux utilisé avant de payer ou utilisez les escudos lorsque c’est pratique.
Commander Poisson et Langouste Sans Surprise
Quelques questions permettent d’éviter la plupart des problèmes de prix.
Pour le poisson, demandez :
Quel est le poisson du jour ?
Puis vérifiez s’il est :
- grillé ;
- frit ;
- mijoté ;
- entier ;
- en filet.
Pour une langouste ou un gros poisson entier :
Le prix est-il par portion ou au poids ?
S’il est vendu au poids :
Combien pèse celui-ci ?
Quel sera environ le prix total ?
Vocabulaire Utile sur un Menu au Cap-Vert
| Portugais | Signification |
|---|---|
| Peixe do dia | Poisson / prise du jour |
| Prato do dia | Plat du jour |
| Grelhado | Grillé |
| Guisado | Mijoté |
| Frito | Frit |
| Caldo | Bouillon / soupe |
| Atum | Thon |
| Garoupa | Mérou |
| Polvo | Poulpe |
| Búzio | Conque |
| Lagosta | Langouste |
| Cabrito | Chevreau |
| Milho | Maïs |
| Feijão | Haricots |
| Batata-doce | Patate douce |
| Malagueta / piripíri | Piment |
| Sobremesa | Dessert |
| Conta | Addition |
Le créole capverdien est largement parlé, tandis que le portugais est courant sur les menus et offre un bon point de départ aux visiteurs.
La Cuisine Capverdienne est-elle Épicée ?
Le niveau de piquant varie beaucoup.
La malagueta ou le piripíri font partie de la cuisine capverdienne et certains plats ou sauces peuvent être épicés.
Beaucoup d’autres sont doux.
Les restaurants peuvent également servir le piment séparément afin que chacun puisse en ajouter selon son goût.
Si vous êtes sensible au piment, demandez avant de commander.
Sécurité Alimentaire et de l’Eau
L’hygiène alimentaire et de l’eau mérite une attention particulière en raison des cas de maladies gastro-intestinales signalés chez des voyageurs au Cap-Vert à la fin de 2025 et pendant 2026.
Les autorités de santé publique ont enquêté sur des clusters internationaux d’infections à Shigella et Salmonella chez des voyageurs revenant du pays.
En mars 2026, le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies a signalé plus de 1 000 infections gastro-intestinales confirmées ou probables identifiées dans plusieurs pays et associées à des voyages au Cap-Vert. De nombreux cas pour lesquels des informations détaillées étaient disponibles étaient liés à des séjours dans les principales zones touristiques, notamment Santa Maria, à Sal, et Boa Vista.
La surveillance ultérieure a montré une amélioration de la situation. Au Royaume-Uni, aucun nouveau cas n’a été signalé après février dans le principal cluster de Shigella, tandis que les cas de Salmonella ont également diminué par rapport à leur pic antérieur.
Les recommandations actuelles aux voyageurs continuent de conseiller des précautions concernant les aliments, l’eau et l’hygiène des mains.
Parmi les mesures pratiques :
- choisir des aliments fraîchement préparés et bien cuits ;
- manger les plats chauds lorsqu’ils sont encore bien chauds ;
- éviter les aliments cuits restés à température ambiante ;
- boire de l’eau en bouteille ou provenant d’une source fiable ;
- être prudent avec les glaçons lorsque l’origine de l’eau est incertaine ;
- laver ou éplucher les fruits lorsque c’est approprié ;
- faire attention aux salades crues si la qualité de l’eau est incertaine ;
- se laver ou se désinfecter les mains avant de manger.
Cette information est utile sans transformer chaque repas en risque sanitaire.
La réponse pratique reste simple : appliquer des précautions raisonnables concernant les aliments et l’eau tout en profitant de la cuisine locale.
Manger Hors du Resort pendant un Séjour All-Inclusive
Sal et Boa Vista comptent de grands resorts all-inclusive, et manger à l’hôtel peut être très pratique.
La limite concerne surtout la découverte de la cuisine locale.
Un voyageur qui passe toute une semaine à manger uniquement au buffet du resort peut finalement goûter très peu de cuisine capverdienne.
Même pendant un séjour all-inclusive, envisagez de sortir au moins une fois pour un repas.
Quelques endroits intéressants :
- Santa Maria, à Sal ;
- Sal Rei, à Boa Vista ;
- Mindelo, à São Vicente ;
- Praia, à Santiago ;
- São Filipe, à Fogo.
Cafés, restaurants et marchés locaux offrent une autre vision de la destination.
La cuisine contemporaine en fait également partie.
Les chefs capverdiens peuvent utiliser thon, fromage de chèvre, fruits, café, vin, igname ou poisson local dans des plats qui ne cherchent pas à reproduire une recette traditionnelle.
La gastronomie du pays continue d’évoluer aux côtés de ses plats historiques.
Manger pendant un Voyage de 7 Jours au Cap-Vert
La gastronomie peut enrichir un itinéraire court sans ajouter de journées de transport.
Lors d’un voyage de sept jours, concentrez-vous sur ce que les îles déjà prévues dans l’itinéraire proposent de mieux.
Sal
Cherchez :
- fruits de mer ;
- cachupa ;
- restaurants de Santa Maria ;
- cafés locaux.
São Vicente + Santo Antão
Combinez :
- restaurants et marchés de Mindelo ;
- poisson ;
- grogue ;
- fromage de chèvre ;
- produits agricoles de Santo Antão.
Santiago
Explorez :
- marchés ;
- traditions du maïs ;
- cachupa ;
- ragoûts ;
- poisson et fruits de mer.
Évitez d’ajouter une île uniquement pour goûter un produit précis si elle ne s’intègre pas déjà au reste du voyage.
Consultez notre Itinéraire de 7 Jours au Cap-Vert pour préparer le parcours.
Manger pendant un Voyage de 10 ou 14 Jours
Un itinéraire plus long permet de mieux apprécier les différences régionales.
Un voyage combinant São Vicente, Santo Antão et Fogo peut passer :
- des restaurants et poissons de Mindelo ;
- à la canne à sucre et au grogue de Santo Antão ;
- puis au vin, café, fromage et à la djagacida de Fogo.
Sal ou Boa Vista ajoutent une restauration davantage orientée vers le tourisme et un accès facile au poisson et aux fruits de mer.
Santiago apporte marchés, restaurants urbains de Praia et fortes traditions liées au maïs.
Construisez d’abord l’itinéraire global, puis utilisez la gastronomie pour approfondir chaque étape.
Consultez :
- Itinéraire de 10 Jours au Cap-Vert
- Itinéraire de 14 Jours au Cap-Vert
- Vols Domestiques au Cap-Vert
- Ferries au Cap-Vert
pour organiser les déplacements.
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Indiquez-nous :
- vos dates de voyage ;
- le nombre de voyageurs ;
- les îles que vous envisagez ;
- combien d’îles vous souhaitez visiter ;
- si la gastronomie locale constitue une partie importante du voyage ;
- si vous êtes intéressé par les marchés, le vin, le café ou le grogue ;
- vos éventuels besoins végétariens, vegan ou alimentaires ;
- si vous souhaitez également plage, randonnée, plongée, faune ou musique ;
- le type d’hébergement que vous préférez.
Nous pouvons combiner îles, hébergement, transferts, gastronomie, marchés, culture et expériences locales en fonction du temps disponible.